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?浅析关于鲜花酒的历史文化
浅析关于鲜花酒的历史文化
中国饮用鲜花酒有很长得历史。重阳节几乎必饮菊花酒(又称长寿酒)。东晋的大诗人陶渊明,名潜。他的祖上曾做过大官,家境十分富裕,但到他这一代,家境已经没落。他虽然曾经几次出去做小官谋生,但由于看不惯当时政治的,不肯同世俗,几次辞官回家。
陶渊明辞官后,就在家中耕田自给,生活十分清苦。
他十分喜欢喝酒,乡里有名。因此,乡亲们只要有酒,便请他一起去喝,他也不管主人认识不认识,总是欣然而去,直到喝醉了才回家。
一天,新任江州刺史王弘倾慕陶渊明的才名,特地来到他家拜访。陶渊明不愿和官府来往,故意装作生病,不肯和王弘相见。王弘无法可想,只得打道回府。
王弘把陶渊明的好朋友庞通之找来,把吃闭门羹的事告诉了他。庞通之说:
“渊明兄过几天要到庐山去,你备了酒,我和你一起去半路上等他。我介绍你和他相识,你们一定会谈得来,成为朋友的。”
于是,在陶渊明去庐山那天,王弘和庞通之在半路上候到了陶渊明。庞通之把王弘介绍给陶渊明,陶渊明无法回避,三人便一起在路旁亭中饮起酒来。三人一面喝,一面谈天说地,十分投机,一直吃到黄昏,陶渊明把到庐山去的事也忘了。
从这以后,王弘便经常和陶渊明来往,他看到陶渊明家境贫困,便常常派人送米送酒。
这年重阳节,菊花盛开,陶渊明“采菊东篱下,悠然见南山”,酒兴勃发,想把酒持菊,可是拿出家中的酒壶一看,里面已滴酒不剩,不觉十分扫兴。
正在这时,只见一个穿白衣的官府小吏挑了两坛酒走来,仔细一看,是王弘派人送酒来了。陶渊明不由十分高兴,立即开坛痛饮,一醉方休。
后来,“白衣送酒”这个典故,用来指朋友正好送来你所渴望的东西,或者借指咏菊饮酒。
?喝花果酒是一种享受,挑选也是一门学问
市面上常见的花果酒大概分四类:
类,饮料类果味配制酒:
采用果味饮料工艺,以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。不含或少含果汁成分,因为有水果香味,会被普通大众理解为果酒。
此类「某某水果味儿」饮品,仅是味道像某某果味儿,并没有这类水果本身。
第二类,类米酒和啤酒的发酵花果酒:
在这两种本身低度数酒的工艺基础上,混合水果发酵而成,通过水果自身水分的稀释,也是属于度数极低的花果酒类。
第三类,类葡萄酒的发酵型果酒:
以一种或多种水果发酵,完全由水果酿造,口味变化丰富,酒精含量相对高于第二类一筹。
第四类,果汁类调配花果酒:
用的是果汁工艺,以水、蒸馏酒、果汁为原料,水果成分不经发酵,直接通过调配或泡制获取水果风味。
更加水果派,女孩子们可以放心吃吃喝喝。
?自酿方得酒中精髓
酿造花果酒的步骤比较简单,关键在于酿造的时节,酿造人的心态,喜好哪种口味和现代都市人稀缺的耐心。
关于酿造花果酒 ,有老话这样说:一月煮雪、二月草莓、三月樱、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....
这一年四季十二月的每时每刻,都有品酿不断的选择,就算对酒无感的人,光看着这些日月造就的水果,不喝上一口,不自酿一壶,对得起明天还要再升两度的天气下汗流浃背的你吗……
汁水多的水果例如葡萄、梨可以酿酒,如果泡酒就需要汁水少的水果,例如草莓、橙子、桃子、樱桃、杨梅、杏和青梅。
先说泡酒,把水果切小块,沥干水分,用米酒或白酒都行,米酒度数低容易变质,保存期相对短,白酒度数高成功率高。
喜欢甜味的,可以放入适量的冰糖,来点柠檬爽爽味。将水果、冰糖和酒同时放入陶瓷或玻璃的酒罐中 ,不能用塑料。密封浸泡30日左右,即可饮用。
荷花酒的市场乱象,让想买荷花酒的人望而生畏
荷花历来是文人墨客歌颂的名花,而荷花酒也因其独特性而被争相模仿。市面上涌现出大量的荷花酒,没有几百也有几十种,质量参差不齐,难以辨别真假。
搜索一下“荷花酒”,发现版本众多,且款式包装大同小异,十分相像(绿色基调、荷花图案),商标、产地却各不相同。且香型众多,酱香型、清香型、浓香型、老白干香型等,让人眼花缭乱的,不知真假。
2018年5月,在湖南国际会展中心对外招商会,参展荷花酒“李鬼遇李逵”,由于包装太像(相似程度高达98%)引争议,两厂家现场动手!成为荷花酒界的谈资。
荷花酒的市场乱象,让想买荷花酒的人望而生畏,止步观望。那些跟风生产“荷花酒”的厂家,打着擦边球,举着“荷花酒”旗号推销,赚,不去做白酒,且不利于荷花酒的发展。
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