新余果酒厂站服务介绍,江西咪噢酒业
?果酒市场的发展分析
占市场份额 小的花果酒在2015年,销售额就达到328.72亿元,利润增长率约26.28%,居行业首位,巨头开始注意这个小市场。
2017年下半年,由出品的蓝莓口味甜酒,出现在热播电视剧《欢乐颂2》中,并成为天猫旗舰店里的第二大爆款产品;此前,泸州老窖也推出IP定制酒“桃花醉”,借势《三生三世十里桃花》,带动了销售额增长。
大企业拼财力,小品牌拼个性,“长尾”的竞争势头已初现端倪。
梅酒之于日本消费者,就像白酒之于中国人,是果酒也是。可是在国内,花果酒市场起步晚,需求分散,没有统一的国家标准。在以淘宝为主的电商渠道,产品之间的原料选择和酿造工艺,已经千差万别。
线上商城所谓的果酒大多数是农家自酿或勾兑酒,包装也简陋,市场主品为配制酒,即添加了食品添加剂(如着色剂、甜味剂、香精等)与基酒进行调配的酒类,因其口味多样、颜色艳丽、价格低廉,雷同的包装设计,毫无特色可言的产品,在市场上大行其道。
这样的酒完全忽略了产品之间的原料选择和酿造工艺。真正的花果酒,是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉为原料,经过破碎、榨汁、发酵等工艺流程,在时间与酵母菌的催化下,花果的健康物质得以尽数保留,并平添了宜人的口感与风味。
初见青梅花果酒,采用发酵工艺,使青梅在发酵过程中产生的酒体成分与自身精华融合,虽然付出了更高的成本,但酿制的花果酒还原了本真之美,适口的酸甜,盛满了自然的温度。
猕猴桃酒的传说
中国的酒文化源远流长,关于酒的传奇故事,你知道吗?猕猴桃虽然兴盛于新西兰,却起源于中国,用来酿造成猕猴桃酒,你可能也是才听说,可是据有关资料记载,早在二千年前就已经有了猕猴桃酒,并被称为“西汉美酒”。
2003年,30多个国家100多位专家实地考察后一致认定:中国是猕猴桃的原生中心,世界猕猴桃发源地在湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。2014年,中博绿色科技创始人黄祥礼在宜昌市夷陵区雾渡河镇发现了8.2亿年前的猕猴桃化石。
2003年,西安考古专家在北郊发掘出西汉前期列侯古墓,发现一件青铜器内存有26公斤清香扑鼻的翠绿色液体。专家鉴定,这是距今2000年前采用猕猴桃发酵而成的“西汉美酒”,是我国考古学史和科技一个重大发现。
猕猴桃酒的传说
猕猴桃酒自然酿,野猴贪饮精神气倍增
据传,早在汉代,一座深山的湖边长满了猕猴桃树,成熟后的果实掉进湖里,长年累月随着气候变化在湖水中自然发酵。冰酒冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造,因为葡萄水变成冰,浓缩了糖和味道,因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。山中猴子常来湖边喝这酒香四溢的湖水,竟然体格强壮,精神气倍增。山民们发现后,便开始用猕猴桃酿酒,谓之“阳桃酒”、“藤梨酒”,这就是早的“猕猴桃酒”。
荔枝酒选购要点
1、好的果酒,酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如,杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳,桑葚酒紫色为佳。
(果酒色泽)
2、各种果酒应该有自独特的色香味。例如,苹果酒具有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。
3、市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有时有明显的酒精味。
4、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口。
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